Recetas de cerveza artesanal

Recetas de cerveza artesanal

Cómo elaborar cerveza: todo

Elaborar una buena cerveza en casa -ya sea de grano o de extracto- requiere, en primer lugar, entender el proceso y dominar la técnica de elaboración. Eso no quiere decir que las recetas creativas y equilibradas con todos los ingredientes adecuados no ayuden al producto final. Hemos revisado libros sobre elaboración de cerveza, hemos escuchado podcasts sobre cerveza y hemos hablado con maestros cerveceros para encontrar diez de las mejores recetas caseras, que representan una amplia gama de estilos de cerveza. Las recetas que hemos encontrado proceden de algunos de los mejores cerveceros profesionales del país, así como de cerveceros caseros absurdamente dedicados. Salud.

Tamaño del lote: La cantidad de cerveza presente al final de su lote. Gravedad original (OG): La cantidad de azúcares presentes en el mosto antes de lanzar la levaduraGravedad final (FG): La cantidad de azúcares residuales presentes en la cerveza después de la fermentaciónAmargo: Medido en unidades internacionales de amargor (IBU), cuanto más alto sea el número más amargor se puede esperarColor: La medida estándar de referencia (SRM) refleja los grados Lovibond que van desde 3,5 para un tono pilsner hasta más de 25 para una cerveza negra casi opaca. Lúpulo: Las diferentes cepas de lúpulo proporcionan diferentes sabores e imparten distintos niveles de amargor. El porcentaje que aparece indica el nivel de amargor de esa cepa. El número de minutos que aparece en la receta indica el tiempo de cocción de cada adición. Así, una adición de lúpulo de 60 minutos debe añadirse al principio de la ebullición y una adición de lúpulo de 5 minutos debe añadirse 5 minutos antes de que se apague la llama y comience el enfriamiento. Las adiciones de lúpulo seco se añaden una vez finalizada la fermentación.Consejos y trucos

Kit de recetas de cerveza artesanal

2.  Desinfectar, desinfectar, desinfectar.  Su éxito dependerá de la limpieza de su equipo. Todo lo que entre en contacto con la cerveza después del proceso de ebullición debe ser desinfectado. PBW y Star San son excelentes limpiadores y desinfectantes.

1.  Empapar los granos. Llena tu hervidor de 5 galones con 2,5 galones de agua. Mientras calienta el agua, deje los granos en remojo durante 20 minutos, o hasta que el agua alcance los 170 grados.    Cuando saques los granos, deja que el agua salga de la bolsa de granos y caiga en la tetera.    No aprietes tu bolsa de grano ya que no quieres extraer taninos, que pueden dar a tu cerveza sabores no deseados.

2.  Una vez que el hervidor haya alcanzado el punto de ebullición, retíralo del fuego y añade el extracto de malta. Una vez que el extracto se haya disuelto, vuelva a hervir. Ahora se añadirá el lúpulo a distintos intervalos. (Nota: Tenga cuidado de no sobrepasar el punto de ebullición cuando añada el lúpulo). Consulte su receta exacta para saber cuándo debe añadir lúpulo a su hervor.

Recetas de cerveza de grano en el reino unido

La cerveza artesanal se hizo para el brunch, y tenemos docenas de recetas de brunch aquí, desde agujeros de rosquilla de cerveza hasta tostadas francesas de cerveza. Si está buscando nuevos sabores para sus comidas de verano, pruebe nuestras recetas de hamburguesas de cerveza o alitas hechas con cerveza. Si no sabes qué llevar a tu fiesta de fútbol, echa un vistazo a nuestra receta de pretzels de cerveza. Desde los s’mores de cerveza hasta los pasteles de chocolate con cerveza del Día de San Patricio, aquí tenemos cubiertos los postres con cerveza. Pruebe algunos y le garantizamos que se convertirán en sus nuevos favoritos.

Proceso de la cerveza artesanal

En mi último post, mencioné que vamos a ser completamente abiertos con nuestras recetas. Para ello, proporcioné enlaces a todas las entradas del blog de Mike en las que se detallaba lo que habíamos hecho hasta ahora, y también mencioné que íbamos a ofrecer una recompensa por las mejoras de nuestras recetas mediante crowdsourcing. Esto es lo que yo llamo «elaboración de cerveza de código abierto», y voy a desarrollarlo un poco aquí y ahora.

Esta es la definición de «código abierto» de Wikipedia (que es un proyecto de código abierto): «En la producción y el desarrollo, el código abierto es una filosofía, o metodología pragmática, que promueve la libre redistribución y el acceso a los detalles de diseño e implementación de un producto final».

El código abierto se asocia más a menudo con el software, pero también forma parte del espíritu de la cerveza artesanal. Algunas cervecerías proporcionan recetas a escala casera de ciertas cervezas a petición de las revistas o de algún aficionado decidido. Otras tratan sus recetas como secretos comerciales, haciendo que los empleados firmen acuerdos de no divulgación, y algunas incluso hacen todo lo posible por ocultar detalles como la temperatura de fermentación a su propio personal. Ninguna cervecería que yo conozca tiene la política de publicar todas sus recetas. Lo haremos.

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