Como decorar con fondant

Como decorar con fondant

Cómo decorar una tarta

Cuando se trata de hornear y decorar pasteles, mucha gente se pregunta cuáles son las diferencias entre el glaseado de fondant y la pasta de goma, y cuál es la mejor opción. Hay varios puntos clave de diferencia que la gente debe conocer para poder tomar la decisión correcta para sus necesidades específicas, ya que tomar la decisión equivocada puede significar la diferencia entre el éxito y el fracaso. Afortunadamente, esta entrada del blog contiene información útil sobre las diferencias entre la decoración de tartas con glaseado fondant y pasta de goma.

La flexibilidad y versatilidad de la receta del glaseado de fondant es insuperable. Hay muchos colores y sabores diferentes entre los que elegir, además su suavidad y flexibilidad hace que el fondant sea fácil de extender por las tartas. La humedad del pastel y del glaseado también ayuda a que el fondant mantenga una consistencia blanda, lo que facilita su corte. Además, el fondant permite pintar, entubar, estampar y acolchar las superficies de los pasteles.

Aunque superficialmente es similar al glaseado de fondant, la pasta de goma se utiliza habitualmente para modelar objetos en 3D. La pasta puede ser muy fina y suele utilizarse para modelar pétalos y hojas de flores, así como figuras en 3D y otros objetos muy detallados. Aunque es un producto comestible, la dureza y el sabor insípido de la pasta la hacen menos adecuada para el consumo.

Fotos de diseños de tartas con fondant

Si eres nuevo en la decoración de tartas, la directriz «Empieza con una tarta refrigerada y recubierta de miga» puede dejarte con más preguntas que respuestas. ¿Recubierto de migas con qué? ¿Cómo se enfría? No temáis, mis novatos en la decoración de tartas, estoy aquí con las respuestas que necesitáis para preparar con confianza vuestra tarta para una capa de fondant bien pegada y azucarada, y la forma correcta de utilizar la crema de mantequilla bajo el fondant.

En cuanto a la crema de mantequilla, hay dos campos generales: a base de merengue o de corteza. Mi preferencia personal y la de muchos diseñadores de pasteles es utilizar cremas de mantequilla a base de merengue bajo el fondant. Ambas funcionan bien, así que si eres del equipo de la crema de mantequilla americana, ¡hazlo!

Si los bordes de la tarta son crujientes, es una buena idea recortar el interior suave y esponjoso de la tarta antes de cubrirla con migas. Los bordes duros bajo el fondant pueden dejar el producto final con grumos y protuberancias. Además, la corteza crujiente de la tarta puede ser menos agradable para tus invitados si acaban despegando el fondant.

Vierte unas cuantas tazas de crema de mantequilla en un bol más pequeño y reserva el resto para la capa final. Si trabajas en un bol pequeño, evitarás contaminar toda la crema de mantequilla con pequeñas motas de migas de pastel.

Ideas de decoración con glaseado fondant

El glaseado fondant es en realidad lo mismo que la pasta de azúcar. Puede comprarse en forma de glaseado blanco, o puede colorearlo usted mismo con un colorante en gel. La alternativa es comprar un fondant ya coloreado como éste, que puedes encontrar en una gran variedad de colores. También puede mezclarlos para crear sus propios colores, pero le advertimos que es aconsejable experimentar un poco y comprender la teoría del color.

El glaseado fondant es increíblemente versátil. Puede utilizarlo para cubrir y decorar una tarta, o para modelar follaje, objetos y criaturas para que aparezcan en una tarta. El glaseado fondant es muy fácil de extender. Puede comprarlo como glaseado «listo para enrollar», lo que le permite dedicar más tiempo a planificar su diseño. Nuestros productos de glaseado de fondant son los favoritos de los decoradores profesionales, pero para obtener los mejores resultados de su glaseado es importante familiarizarse con la forma de hacer que el glaseado sea maleable para obtener los mejores resultados. Nuestras detalladas instrucciones adjuntas a cada receta, así como nuestros útiles vídeos, pueden ayudarle a crear el efecto deseado.

Decoraciones de fondant para principiantes

¿Necesita saber con cuánta antelación puede hacer los ingredientes necesarios para su tarta? La siguiente tabla muestra con cuántos días, semanas o meses se pueden preparar los ingredientes antes de la fecha de entrega de la tarta. La mayoría de los ingredientes pueden conservarse frescos o congelados, por lo que esta tabla está codificada por colores para mostrar cómo deben conservarse los ingredientes y durante cuánto tiempo. Debido al gran número de ingredientes posibles para la tarta, sólo he incluido una lista básica de ingredientes.

El pastel fresco se puede hacer 2 o 3 días antes de la fecha de entrega. O el pastel puede hacerse fresco y luego congelarse hasta tres meses. El pastel se puede congelar durante más tiempo (hasta un año), pero empieza a perder calidad a partir de los dos meses, y no recomiendo servir a los clientes un pastel que haya estado congelado más de 3 meses. No recomiendo congelar los pasteles con glaseado si se sirven a los clientes (es seguro hacerlo, pero no debe hacerse con los pasteles que se van a vender); cuando el glaseado se descongela, casi siempre hay que mezclarlo ligeramente con una batidora para que vuelva a tener una buena consistencia. Si el pastel contiene fruta o ingredientes lácteos, debe refrigerarse o congelarse.

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